首先，我們要確定什麼是一個人的格局？格局，其實就是一個人看待世界和對待世界的方式，所以格局也有人文格局、經濟格局、商業格局和情感格局等。譬如詩人的格局往往聯絡著以人為核心的悲憫；科學家的格局往往心繫著宇宙，而餐飲老闆的格局也許就是如何讓自己的品牌成為行業獨一無二的金字招牌。

譬如我正在策劃的成都牛寶寶餐飲公司的老闆胡益勇，他雖然文化不高，但確實很有格局，而他的格局卻是有一個經度、一個維度和一個點合成、經度，是希望自己建立的“牛寶貝”牛肉鮮鍋餐飲品牌和“蕾俠”驢肉鮮鍋餐飲品牌，能成為鮮鍋品類絕對領導者。

維度，是他的公司，是一個合夥人公司，有多個好友親戚一起入股的，他希望自己的公司能夠在資本市場上市，從而為他的幾個股東好友創造美好的財富未來。他老說自己不僅僅是為了賺錢，而是想讓自己的親戚好友，因為自己而掙到錢甚至不再為錢發愁。並希望公司的員工也能因此而成為富豪。

而一個點，則是他始終以消費者為中心，在食品安全（精選牛肉驢肉）、口感美味以及就餐樂趣等方面，全方位為消費者著想。他始終說，消費者滿意和追崇，才有我們企業的未來。

雖然相比於政治家和詩人的格局有點太小，但是，作為一個餐飲老闆，我覺得他的格局就超越了餐飲小老闆的心態，因為一個心繫消費者和企業員工的老闆，我覺得就是一個有格局的老闆！

至於如何能成為一個有格局的餐飲老闆，我覺得只能有兩個途徑：一是養成獨立思考的能力，尤其是能夠站在一定高度來思考各種問題；其次多閱讀一些人文思想的書籍，促使自己的思想有一定的深度。如果一個人的思維有高度，學識有深度，他的行為就有了一定的格局！