堅果是植物的精華部分，一般都營養豐富，含蛋白質，油脂，礦物質，維生素較高，對人體生長髮育，增強體質，預防疾病有較好的功效。

堅果之王：榛子營養全面，豐富。常食對心臟病、癌症，血管病有預防和治療作用。還可以明目鍵腦。

長壽之果：松仁的脂肪成分是油酸和亞油酸。具有降血壓、防止動脈硬化，防止因膽固醇增高引起的心血管疾病。

腎之果：板栗富有柔軟的膳食纖維，鍵脾胃，補腎，強心。血糖指數比米飯低，糖尿病的人可以適當品嚐。每天吃6——7個。中醫認為，板栗治療腎虛，腰腿無力最好。

抗癌堅果：杏仁甙受酶的作用生成一種天然抗癌物質，能選擇性的破壞癌細胞。南太平洋斐濟人最愛吃杏和杏製品，被稱為“無癌長壽國”，苦杏仁治療咳嗽氣喘，有小毒。甜杏仁治療體虛滋補，無毒，潤肺滑腸，降低膽固醇。適合老人體弱者。

心臟之友：開心果主要含單不飽和脂肪酸，這類脂肪很穩定，所以，開心果不象其他堅果容易酸敗，可降低膽固醇含量，減少患心臟病機會。科學家計算，一次吃10粒開心果相當吃了1、5克單不飽和脂肪酸。

此外，葵花子也是瓜子中的佼佼者。葵花子含有B-胡羅卜素，可防止人體面板下層的細胞壞死，可使頭髮變的柔軟秀麗。近期醫學專家研究認為，葵花子含有維生素B8，能治療憂鬱症和神經衰弱。

吃堅果還要注意，每天適宜吃30克左右，多吃使人發胖。如果不小心多吃了堅果，就要減少一日三餐的用油量和飲食量，不要在吃飽喝足後大吃堅果。