- 用料 -

麵粉

土豆

胡蘿蔔

沸水

青椒

幹辣椒

鹽

白糖

醋

花椒

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- 做法 -

1.

麵粉放入盆中，倒入適量沸水攪拌成雪花狀。

2.

待冷卻後揉成光滑的麵糰，包上保鮮膜靜置10分鐘。

3.

土豆、胡蘿蔔去皮，切成細絲；青椒去蒂、籽，切絲。

4.

土豆絲、胡蘿蔔絲依次入沸水鍋中汆燙至熟，撈出入冷水中冷卻瀝乾。

5.

鍋中適量油燒熱，放入花椒、幹辣椒炸糊，離火。

6.

三絲放入碗中，調入少許鹽、白糖、醋（3:3），拌勻。

7.

將辣椒油趁熱倒入三絲中拌勻，封口醃入味。

8.

取燙麵麵糰搓條，下劑子，按扁，刷油，每兩個面劑子刷油的一面對合在一起。

9.

擀成薄餅。

10.

鍋置火上刷上少許油，放入薄餅烙熟。

11.

取出，趁熱將薄餅撕開。

12.

捲入熗拌的土豆絲即可享用。