煮熟透的水煮蛋隔夜能吃；但是沒有煮熟透的水煮蛋隔夜會滋生細菌，不能夠吃。如果水煮蛋已經充分熟透，雞蛋裡面所有的菌類已經被消滅乾淨。那麼在正常的情況下，隔夜的雞蛋是不會發生變質的，仍然可以繼續食用的，而且它的味道也並不會發生任何的改變。生活中有一部分人喜歡吃半生的雞蛋，這種情況下的雞蛋的蛋黃是出於流動狀態的，並沒有達到完全成熟的溫度。所以這種時候的蛋黃所含有的菌類也沒有被完全消滅乾淨，適合當天食用完畢。隔夜之後就很容易會滋生一堆細菌，而且雞蛋中含有的蛋白質也會被大量地分解，從而產生有毒的物質，所以不可以繼續食用。人體一旦食用沒有煮熟透的水煮蛋，就很容易會導致腸胃出現不舒服的症狀，甚至會出現腹痛、腹脹、腹瀉等情況。擴充套件資料一、水煮蛋的儲存方法1、冰箱儲存冰箱的溫度比較低，所以很適合儲存食物。如果煮熟的水煮蛋無法及時吃完，想要多儲存兩、三天，那麼建議大家可以將其放入冰箱裡面。但是需要記住一點，切勿儲存太長時間，三、四天是比較合適的。2、鹽水儲存如果家裡面沒有冰箱，也可以利用涼的鹽開水浸泡水煮蛋。鹽開水當中的食鹽濃度非常高，能夠有效抑制多種菌類，所以將水煮蛋儲存在鹽開水裡面也可以儲存三、四天左右。二、吃水煮蛋的好處1、補充優質的蛋白質因為雞蛋含有的蛋白質的氨基酸結構非常好，所以人們吃完能夠給身體補充很多優質的蛋白質。2、增加飽腹感雞蛋不僅能夠為人體提供足夠的蛋白質，而且它還能夠有效減慢胃的排空速度，具有增加飽腹感的好處。參考資料來源：