可以從五個方面來鑑別真假蜂蜜：（1）觀各種蜂蜜有固定的顏色，如椴樹蜜為淺琥珀色，清澈半透明，向日葵蜜為琥珀色，雜花蜜的顏色不固定，一般為黃紅色。（2）聞真蜜甜香，假蜜無任何氣味，摻有香料的蜜有異常香味。（3）嘗優質蜂蜜芳香甜潤，入口後回味長。摻假的蜂蜜沒有花香味，有的假蜜有熬糖味，細品有白糖水味。（4）化學檢驗摻有澱粉的蜂蜜加入碘液顏色會變藍，摻有飴糖的蜂蜜加入高濃度乙醇後出現白色絮狀物，摻有其他雜質的蜂蜜，用燒紅的鐵絲插入蜜中，鐵絲上附有黏物。（5）冷藏結晶檢驗蜂蜜在4～14℃的環境下儲存一段時間後會變成固體，這是蜂蜜的一種物理現象，真蜂蜜的結晶體用筷子一紮一個眼，很柔軟，假蜂蜜扎不動。真蜜用手捏，其結晶體很快溶化。假蜜有硌手的感覺，結晶體溶化慢或不溶化，真蜜結晶體用牙咬聲音小，假蜜結晶體則清脆響亮。可以從四個方面來鑑別真假蜂膠：（1）看：在自然光線或燈光下觀察，純蜂膠質地晶瑩剔透，呈現透亮的棕紅色；假蜂膠為掩蓋其雜質成分，通常是深黑色、不透明的。（2）聞：真蜂膠有濃郁的、自然的清香味，假蜂膠的氣味很刺鼻。（3）嘗：純蜂膠又辣又麻又苦又澀，特別是辣，這是蜂膠的標誌性味道；假蜂膠味道比較淡。（4）看是否溶於水：將蜂膠放到60～70℃的溫開水中，如果形成一種淡黃色的乳狀物，有點混濁但不出現結塊，說明蜂膠是比較純正的；如果是黑色，說明雜質多，提純不乾淨或夾雜了假蜂膠；若有較明顯結塊出現，則是樹膠。