筷子在古代又稱“莢”、“箸”等。在世界上各種餐具中，筷子可謂獨具一格。

據說，遠古時代人們是用手抓食物的。但有時吃熱的東西，因為燙手，於是使用木棒輔助。久而久之，人們練出了用木棒夾食物的本領。

中華民族的祖先便是在這一基礎上發明了筷子。筷子雖然簡單，但它巧妙地運用了槓桿原理，在使用時能牽動人的三十多個關節和幾十條肌肉，不僅輕便靈活，而且能達到強身健體的效果。

在長期的生活實踐中，人們對使用筷子也形成了一些禮儀上的忌諱：

一忌敲筷。即在等待就餐時，不能坐在餐桌邊，一手拿一根筷子隨意敲打，或用筷子敲打碗盞或茶杯。

二忌擲筷。在餐前發放筷子時，要把筷子一雙雙理順，然後輕輕地放在每個人的餐桌前；相距較遠時，可以請人遞過去，不能隨手擲在桌子上。

三忌叉筷。筷子不能一橫一堅交叉擺放，不能一根是大頭，一根是小頭。筷子要擺放在碗的旁邊，不能擱在碗上。

四忌插換。在用餐中途因故需暫時離開時，要把筷子輕輕擱在桌子上或餐碟邊，不能插在飯碗裡。

五忌揮筷。在夾菜時，不能把筷子在茶盤裡揮來揮去，上下亂翻；遇到別人也來夾菜時，要注意避讓，謹防“筷子打架”。

六忌舞筷。在說話時，不要把筷子當作道具，在餐桌上亂舞；也不要在請別人用菜時，把筷子戳到別人面前。這樣做是失禮的。