小時候，每逢過年，媽媽都會炸糯米圓子。一吃到外焦裡嫩的糯米圓子，濃濃的年味盈繞在齒間，承載了太多兒時的回憶。

結婚後，我也學會了炸糯米圓子，並根據小家庭的需要做了改良，更好操作，還能滿足隨吃隨炸的需要，更方便隨時吃到新鮮出爐的。方法其實很簡單：就是把做好的糯米圓子的胚入冰箱冷凍定型，想吃的時候拿出來用微波爐化凍，就可以炸了，吃幾個化幾個，是不是很方便？

糯米圓子的胚也很簡單，先煮糯米飯，涼了混入肉餡，飯和肉可以是2比1，也可以1比1，我一般2比1，調味就是鹽和味精，一般一斤料加一勺鹽大約6克的樣子，這個根據各家口味的輕重吧。再搓成圓子碼放整齊入冰箱冷凍，凍12個小時就成型了。

炸制也簡單，我一般在小奶鍋裡倒半斤菜籽油，注意鍋內必須無水，開中小火，等用筷子插入起泡，就可以將胚子和上蛋液下入鍋內…

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如圖所示。

入鍋的圓子不要翻動，炸制大約三分鐘用筷子撥拔看底部變焦黃了將圓子翻個面，炸一分鐘關火，用餘溫再炸幾分鐘這鍋就好了。再炸可以再開火炸。我一般炸兩鍋，一鍋六個，二鍋十二個。

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炸好的。

是不是一點都不難呀？！

衝杯柚子茶，吃下午茶去羅！

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外焦裡嫩，柚子茶酸甜可口。