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  • 1 # 使用者4141082436059

    草魚頭燉白菜

    草魚頭 1個

    白菜 3顆

    姜 1片

    鹽 少許

    油 少許

    雞精 少許

    料酒 少許

    製作方法:

    1 將魚頭挖鰓洗乾淨,用刀劈成2半,放入沸水中燙一下,撈出來.白菜洗乾淨掰開備用.

    2 鍋內下油,燒熱,放入魚頭煎一會,(不要太久,1分鐘就行)加入料酒,姜,水,大火燒開後,加入白菜,然後蓋上鍋蓋,再煮10分鐘左右,等湯汁變白後再加鹽,雞精,就可以了.

    alice愛心小提示:

    一定要等湯汁變白時才可以加鹽和雞精,否則湯味不醇.

    豆豉草魚頭

    草魚頭1個、蒜末1大匙、薑末半茶匙、青蒜半根、幹豆豉3大匙

    調味料

    (1)酒1大匙、醬油2大匙、糖半大匙、清水1杯

    (2)芡汁半大匙、麻油少許

    1.草魚頭洗淨,對剖兩半,將水分擦乾。

    2.用3大匙油將魚頭兩面略煎,微黃時盛出,再以餘油炒姜、蒜末和洗淨的豆豉,同時加入調味料(1)燒開。

    3.放入魚頭,改小火燒10分鐘,待入味且湯汁稍干時,勾芡,淋麻油即關火。

    4.青蒜洗淨、切斜片,撒入即可盛出。

    草魚頭較小,易入味,且肉質嫩。一定要用新鮮魚頭,這樣燒好不會有腥味。

    幹豆豉比較香,洗淨即可,不要泡太久,以免香味流失。

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