冷凍鴨做法原料：大光鴨(1只)、豬肉(500克)、豬皮(200克)、醬油(60克)、精鹽 (12. 5克)、黃油(75克)、白糖(40克)、苘香(少許)、八角(少許)、蔥姜(少許)詳細步驟：1.把光鴨、豬肉、豬皮一道放入開水內稍煮一下，解除血水，取出放入砂鍋，加適最 的水(以能淹沒材料為度)和醬油、鹽、酒、糖、苘香、八角、蔥、姜、用溫火燉爛。2.將湯泌出，盛在大碗內，再把鴨取出，拆去骨，也放入大碗內，其他都不要，用快 凍方法凍好後，倒出切成大塊即好。鴨科動物家鴨的肉。家鴨又稱鶩、家鳧、舒鳧。有北京鴨、金定鴨、高郵鴨等優良品種。中國各地均有飼養。殺鴨，去毛、腳的外皮及腸雜，洗淨鮮用。[效能]味甘、鹹，性微涼。能補陰益血，清虛熱，利水。[參考]含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、煙酸和維生素B1、B2。[用途]用於虛勞骨蒸發熱，咳嗽痰少，咽喉乾燥；血虛或陰虛陽亢，頭暈頭痛；水腫，小便不利等。[用法]煮湯，入菜餚等。

鴨子腥味重，燉鴨湯清淡一定要先除腥。如果有大鍋可以先將整鴨用開水燙一燙，沒有大鍋可以將鴨子切好用油爆炒。爆炒時先炒香蔥蒜姜粒，炒至微黃放鴨，鴨炒變色，放少量調料即可出鍋燉煮。炒熟鴨子的湯容易油膩，建議用吸油的食材做配料，燉出的湯濃醇香甜，適合冬天食用。燙熟鴨子的湯不易燉香，建議用提香的市場做配料，燉出的湯清淡甘甜，適宜夏天解暑