南鄰更可念，布破冬未贖。

昨夜西風凋碧樹，獨上高樓，望盡天涯路。

深林人不知，明月來相照。

人皆苦炎熱，我愛夏日長。

涼拌牛頭肉的做法：

牛頭肉太腥、羶味太重，製作前必需處理好才好吃，d在家要想涼拌好吃的牛頭肉，就的提前把牛頭肉滷好，才涼拌更美味，其實說白了，這個做法就和涼拌牛肉差不多，但是吃起來比牛肉更能有嚼勁，我認為牛頭肉那外面得一層皮，才是重點，軟糯而不肥膩，勁道又有嚼勁，比純純的牛肉都好吃，吃過和沒吃過牛頭肉的都去試試吧，真的不會讓你失望的。

主料：過水牛頭肉

輔料：鹽、生抽、芝麻紅油、花椒油、香醋、白糖、八角、花椒粒、桂皮、老湯、辣皮子、姜

涼拌牛頭肉的做法：

1、把牛頭肉涼水下鍋，加老湯、鹽、八角、花椒粒、姜、辣皮子大火煮開，加鹽轉中火 60分鐘左右

2、熟透撈起晾涼，切薄片

3、取一小碗，加白糖、生抽、香醋、花椒粉、胡椒粉涼開水拌均

4、倒在牛頭肉上，拌均

5、加芝麻紅油，花椒油拌均，撒上香菜段(可選)拌均即可

成品圖：

這個涼拌牛頭肉煮起來比較不好熟透，一般需要煮50分鐘以上，切的越薄越入味。