烏頭魚刮鱗、去腸（可以請魚販代勞），內外清洗乾淨。

從頭到尾切開魚腹，沿著魚脊骨將魚片開，魚背朝上放在碟中，鹹檸檬切片碼放在魚身上。蒸鍋水開後，將蒸魚碟放入鍋中，大火蒸8分鐘左右。

倒掉蒸魚水，淋上些熟的蒸魚豉油，魚脊上放上蔥絲，淋上滾油就完成了。吃時可以另備一碟蒸魚豉油蘸食。

鹹檸檬蒸烏頭 主 料： 烏頭魚配 料： 鹹檸檬，橙片，芹菜，豆豉，蒜茸做 法：

1、烏頭宰淨平放碟上，烏魚扣成一旁。

2、鹹檸檬搓爛放在魚面。

3、橫切橙片放在鹹檸檬之間作裝飾。

4、魚兩旁放入少許芹菜，加入豆豉。

5、最後撒上大量蒜茸，隔水蒸10-12分鐘即成。

步驟

1.烏頭魚刮鱗、去腸（可以請魚販代勞），內外清洗乾淨。

2.從頭到尾切開魚腹，沿著魚脊骨將魚片開，魚背朝上放在碟中，鹹檸檬切片碼放在魚身上。蒸鍋水開後，將蒸魚碟放入鍋中，大火蒸8分鐘左右。

3.倒掉蒸魚水，淋上些熟的蒸魚豉油，魚脊上放上蔥絲，淋上滾油就完成了。

吃時可以另備一碟蒸魚豉油蘸食。

小貼士

鹹檸檬是青檸檬用鹽長時間醃製而成的，沒有可用鮮檸檬代替。