梅乾菜扣餅的做法。做餅的基本材料。

泡好的梅菜 400g克、 五花肉丁 200克 、 蝦皮 40克 、 蔥花 40克 、 鹽 12克 、 糖 80克、 橄欖油 適量 、 中筋麵粉 1000g克、 鹽 8g克、 75度左右的熱水適量 。

1 梅菜提前泡好後用刀改小，蔥、五花肉也切成丁。

2先撒鹽到麵粉攪拌後，將熱水倒入麵粉，一邊倒一邊攪拌。

3 麵粉和好後用保鮮膜或溼布蓋住醒10分鐘以上。

4將拌餡料的所有材料混合在一起備用。

5醒好的麵糰分成10個大劑子，還沒用到的可以先用保鮮膜蓋住免得幹了不好做。

6 取一個劑子壓扁，擀成15裡面直徑大小的圓型。

7 填入餡料後打皺褶收口壓扁。

8用擀麵杖慢慢擀開，想要很薄就要慢，一下子推很容易破，擀的能薄的透出裡面梅菜為止。

9平底鍋燒熱倒油。

10將擀好的生面餅放入用手轉一圈，這樣油會很均勻的分佈在餅上，此時用的是中火。

11每隔一段時間輕輕翻一次，直到兩面有點微黃即可，如果要吃很脆的，那就要再煎一煎，表面摸一下有點硬即可。

餅烙的軟硬和個人有直接原因，我就不是烙的很好。其實我也是在網上學的。