1、粉蒸肉研製過程：

　　（1）把五花肉皮刮淨，10公分長，0.5公分的厚片，放入盆中。

　　（2）把鹽、醬油、少量糖、黃酒，大料粉、蔥薑末調好後放切好的五花肉片拌勻。

　　（3）加蓋醃製1小時以上，中間可以翻拌。

　　2、粉蒸肉簡介：

　　粉蒸肉(又名面面肉)是廣泛流行於中國南方地區的(江西、四川、陝南、安徽、湖北、湖南、浙江、福建等地)的漢族傳統名菜之一。以主料帶皮五花肉加米粉和其他調味料製作而成。粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，紅白相間，嫩而不糜，米粉油潤，五香味濃郁。根據烹飪方法，可以偏辣，也可以偏甜，配料可以輔以老藕、南瓜、紅薯等配菜。

　　3、粉蒸肉的做法：

　　食材：五花肉、排骨、藕、米粉、腐乳汁、薑末、料酒、白胡椒

　　做法：

　　（1）在五花肉和排骨中放入鹽、白胡椒、薑末、料酒，用手攪拌均勻。

　　（2）再放入調料包（包括米粉和腐乳汁）攪拌均勻。

　　（3）鋪上保險膜，放入冰箱中四小時以上，以便其入味。

　　（4）將藕洗淨，切成大小一致的塊,放入少許鹽,再放任入米粉,腐乳汁，一起攪拌均勻醃製兩個小時。

　　（5）再將醃好的藕放入準備蒸肉的容器底部。

　　（6）上面鋪上排骨,最後碼放好五花肉，放在蒸鍋中蒸上一個小時。

　　（7）把西蘭花焯水，擺在粉蒸肉的四周。