食材

主料

羅非魚一條

600g左右

輔料

蕃茄

1個

青椒

1個

紅蘿蔔

少量

姜

適量

蔥

適量

蒜

適量

胡椒粉

適量

醬油

適量

蠔油

適量

雞精

適量

白糖

適量

芝麻油

適量

步驟

1.魚要清洗乾淨魚肚裡黑色的東西！魚身不用割片,這樣魚肉比較滑！

2.各配料切好

3.鹽、白糖、生抽、蠔油、雞精、燒酒、芝麻油、水各適量調成大半碗汁！

4.用姜、蔥白、鹽、燒酒、胡椒粉把魚塗均勻,醃半個小時左右

5.鍋要用姜擦一下

6.放油把魚煎到金黃色

7.再把魚盛到碟子

8.鍋裡留底油,先爆一下蒜姜,再放蕃茄片、青椒朵、紅蘿蔔絲炒軟

9.放調料煮一兩分鐘

10.再放魚燜幾分鐘,讓魚更入味

11.到最後撒一點芫茜蔥

小貼士

醃魚放少量胡椒粉去一下腥味。煎魚前，鍋用姜擦一下就不會粘鍋