紅燒肉

主料五花肉800克

輔料生抽3勺 大料3個 老抽2勺 香葉3片 姜6片 丁香十幾粒 花椒20粒 桂皮1小段 草果1顆 幹山楂10片 肉蔻5個 冰糖20粒 陳醋3勺 食鹽2勺 澱粉1勺 植物油4勺 水適量

紅燒肉的做法

1.要選擇三分肥七分瘦的五花肉

2.準備好香料：丁香、草果、肉蔻、桂皮、香葉、幹山楂、大料如果家裡沒有可以不放

3.準備好2勺老抽、3勺生抽，生抽用料調味，老抽用來上色

4.五花肉切塊，大小隨意

5.冷鍋冷油放幾粒花椒爆香

6.然後丟掉花椒，底油炒冰糖

7.炒冰糖時要用小火，炒至冰糖融化成褐色時即可

8.然後將切塊五花肉倒入，小火翻炒3分鐘，讓五花肉裡的油脂煸炒出一些來

9.然後放入生抽調味後放入香料

10.放入適量開水後將肉轉至砂鍋裡，燉肉，一定要放開水

11.砂鍋裡小火蓋上蓋子燉10分鐘分鐘後加入2勺老抽上色

12.燉至20分鐘是加入2勺半鹽，蓋上蓋子繼續小火燜

13.燉至30分鐘時，加入3勺陳醋，陳醋更達到提鮮解膩的效果

14.一共燉45分鐘即可，45分鐘時間肉的口感最好，出鍋前加入少許澱粉水即可