水磨粘米粉沒有粘性，用澄粉才能做水晶蝦餃。做法如下：
主料：澄粉150克，蝦100克，五花肉100克
輔料：木耳1把，黃瓜1/2，根生粉50克，食用油適量，食鹽1茶匙，白糖1/2茶匙，雞精1/2茶匙，白胡椒粉1茶匙，醬油2茶匙，蘇打粉適量，蔥1小段，姜2片
步驟：
1.取一干淨的盆將澄粉、生粉倒入，用新燒開的水分次澆入麵粉中，用筷子不停的攪拌。
2.加入適量的食用油或豬油，把麵糰和光滑，用保鮮膜包好。
3.新鮮蝦買回來在冰箱速凍2個小時，拿出來去掉蝦皮、蝦線。
4.用小蘇達清洗乾淨，放入食鹽1/2茶匙、白糖1/2茶匙、雞精1/2茶匙、醬油1茶匙、白胡椒粉1/2茶匙入味，再放冰箱冷藏。
5.木耳提前泡好洗乾淨切成碎。
6.黃瓜切成小碎丁。
7.豬五花肉切成肉末，加入蔥末、薑末、醬油1茶匙、香油1茶匙、鹽1/2茶匙、白胡椒1/2茶匙攪拌成勁，加入清水繼續攪拌，反覆3次直到肉餡攪拌成勁後再加入食用油繼續攪拌成勁。
8.將黃瓜丁、木耳丁放到肉餡內不斷攪拌待用，繼續將蔬菜與肉餡和均勻。
9.取出麵糰分成一個個小劑子。
10.擀麵杖擀圓。
11.將肉餡放入皮裡，再取一隻蝦肉放入，包成餃子形狀。
12.鍋里加水，餃子全部包完後上鍋蒸15分鐘即可。
水磨粘米粉沒有粘性，用澄粉才能做水晶蝦餃。做法如下：
主料：澄粉150克，蝦100克，五花肉100克
輔料：木耳1把，黃瓜1/2，根生粉50克，食用油適量，食鹽1茶匙，白糖1/2茶匙，雞精1/2茶匙，白胡椒粉1茶匙，醬油2茶匙，蘇打粉適量，蔥1小段，姜2片
步驟：
1.取一干淨的盆將澄粉、生粉倒入，用新燒開的水分次澆入麵粉中，用筷子不停的攪拌。
2.加入適量的食用油或豬油，把麵糰和光滑，用保鮮膜包好。
3.新鮮蝦買回來在冰箱速凍2個小時，拿出來去掉蝦皮、蝦線。
4.用小蘇達清洗乾淨，放入食鹽1/2茶匙、白糖1/2茶匙、雞精1/2茶匙、醬油1茶匙、白胡椒粉1/2茶匙入味，再放冰箱冷藏。
5.木耳提前泡好洗乾淨切成碎。
6.黃瓜切成小碎丁。
7.豬五花肉切成肉末，加入蔥末、薑末、醬油1茶匙、香油1茶匙、鹽1/2茶匙、白胡椒1/2茶匙攪拌成勁，加入清水繼續攪拌，反覆3次直到肉餡攪拌成勁後再加入食用油繼續攪拌成勁。
8.將黃瓜丁、木耳丁放到肉餡內不斷攪拌待用，繼續將蔬菜與肉餡和均勻。
9.取出麵糰分成一個個小劑子。
10.擀麵杖擀圓。
11.將肉餡放入皮裡，再取一隻蝦肉放入，包成餃子形狀。
12.鍋里加水，餃子全部包完後上鍋蒸15分鐘即可。