花捲的做法

1把所有材料準備好

2清水加熱至38度左右，加入酵母，攪拌均勻

3把攪拌均勻的酵母水倒進麵粉中

4用筷子用筷子攪拌，使水和麵充分融合

5水面融合後用手把面和至三光（即手光、盆光、面光）。然後將和好的麵糰滾圓，蓋上保鮮膜

6靜止發酵約45分鐘左右（僅限於夏天，冬天要適當增長髮酵時間），麵糰會發至2倍左右

7蔥洗淨瀝乾水，切成蔥花備用

8開始擀麵了，在案板上灑上一些乾粉

9把發酵好的麵糰在案板上揉捏，把麵糰裡面的空氣擠出。再用擀麵杖把麵糰擀成長方形的厚度約3、4毫米左右的薄面片

10在擀好的面片上均勻地塗上一層食用油（我這回用的是豬油），再撒上一些鹽並抹均勻

11均勻地撒上蔥花

12由下至上地捲成長條

13把卷好的面片切成10等份，然後兩個上下疊加起來

14在筷子上擦一點乾粉，並放在麵糰的中間

15用力壓一壓，然後取出筷子

16漂亮的花捲就出來了

17其它麵糰的依次壓好

18在蒸架上鋪上一層油紙

19把整好形的花捲進蒸架上

20蓋上蓋子，靜止15分鐘

21然後大火蒸15分鐘，熄火後2--5分鐘左右才能開啟蓋子

22誘人吧，味道挺好滴

23再來一張，味道真的很不錯