清燉雞湯的做法

在網上買了一隻約2斤多的土雞，解凍洗乾淨去頭去雞屁股瀝乾水份備用（新鮮的活雞燉的雞湯味道更美味）

1、鍋裡燒開水放進薑片和蔥段，給雞洗個澡快速裡外焯一下水就可以瀝出來了。2、用瓦鍋裝入溫水放進雞塊（整雞）加入幾片薑片，大火燒滾轉調小火慢燉1.5小時即好（起鍋前20分鐘加入蔥段）3、最後加入適量的鹽調味即可享用美味的雞湯了。

看似黃油油很油膩的感覺，其實一點也不油膩反倒這可是土雞湯的精華所在。簡單又美味的雞湯親你還不快去弄，待著幹嘛？我先來一碗解解饞

燉好的雞肉也可以蘸調料汁吃，我弄了兩種不同味道的調料。1、弄好薑末和少許蔥白加入少許鹽和糖拌勻醃製一會，熱鍋下花生油燒熱淋上即可。 2、少許薑末和蔥白加入少許糖拌勻，熱鍋下花生油和醬油燒熱淋上即可。

清燉雞，應該選擇當年的嫰雞一隻，重量在750g左右。另備蔥段，薑片，發好的乾貝25g，水髮香菇2個。雞子經初步加工，洗淨後剁去嘴尖，爪尖，膀尖，刺破雞眼，在雞脖根、腿關節處用刀背砸松，把雞子放入開水鍋中冒一下，達到雞皮緊縮，血沫出淨，撈出來瀝乾水分。取一干淨砂鍋，新增鮮湯，放入雞子，加蔥段，薑片，乾貝，香菇，燒開後轉文火燉至酥爛即可，湯汁濃白，雞肉鮮香，味美可口，上桌後撒上一些香菜末即可。