可以做紅燒福壽魚。主料：福壽魚1條 。輔料：油20ml，鹽4g，豆瓣醬1勺，味極鮮適量，清水適量，生抽5ml，黑胡椒粉4g，白糖15g，料酒適量，姜4片，蒜3瓣。 步驟1.福壽魚清洗乾淨後在魚背上劃幾個口子。2.在表面抹上鹽醃15分鐘。3.姜和蒜去皮切成片。4.碗中倒入豆辨醬、清水、黑胡椒粉、白糖、味極鮮拌勻成醬料。5.用廚房紙將魚抹乾。6.熱鍋淋油加入姜和蒜片爆香。7.將姜蒜片推到一邊後，放入福壽魚。8.煎至兩面金黃後加入適量料酒。9.將醬料也倒進去一起煮。10.煮至汁水比較濃稠即可。

紅燒，清蒸，亦是香煎，都很美味的。如下舉例酸蘿蔔燒福壽魚的做法。主料：福壽魚750克、酸蘿蔔1個、泡椒2個、小米椒5個輔料：大蒜20克、生薑15克、料酒30毫升、香菜2根、香蔥1根、紅酸湯20毫升、生抽醬油20毫升、白胡椒粉1克、食用油30毫升、鹽2克1、準備新鮮宰殺的福壽魚。6、香菜，香蔥，大蒜，小米椒全部改刀。12、加入適量的熱水，燒開後加入紅酸湯。17、略煮2分鐘後下香菜葉，蔥葉，大蒜。18、關火，裝盤即可美美的享用啦。烹飪技巧1、福壽魚有一些泥腥味，所以用料酒，白胡椒粉，可起除腥的作用。2、泡蘿蔔，泡椒用油煸炒，風味更佳。3、魚燜煮的時候，可以翻翻面，也可以用炒勺不停的往魚身上淋醬汁，以便更加的入味。