一、青棗變紅棗的普通辦法是：1、把半紅半青的棗經過晾曬，大多是晾在屋頂，因為一般院裡種樹，房頂既陰涼又透風，很快棗就晾好變紅了。2、把半青半紅的棗用酒浸泡後密封起來，半個月後棗也會變紅，這樣的棗叫醉棗。二、下面兩種方法是不法商販慣用的：1、把棗用水煮，煮熟了用硫磺熏製一下，這樣的大棗不愛爛、色相外皮都完好，但是吃著擔心！2、最擔心的還是這種方法，20分鐘就可讓棗變紅，這樣的棗吃了對身體危害更大！青棗經加了糖精鈉和甜蜜素的水泡，棗的外相好，口感更好。但是能致癌！所以，食物還是吃純天然的，營養又安全！

不是。棗分青棗、紅棗、酸棗等。紅棗曬乾了也叫紅棗。

　紅棗的制幹方法有多種，比較簡單易行的且降雨量較少的地區，可用下列辦法：

　　1、塑膠袋日曬： 將棗袋裝入10kg的塑膠袋中，每袋裝5kg左右，用繩綁袋口，置於烈日下爆曬，使其在塑膠袋內充分蒸騰棗果體內水分，晚間將棗倒出，放水。第二日重新裝袋爆曬，如此重複一週，即可。

　　2、水泥地板日曬：選朝陽的水泥地板，將棗均勻攤上，厚8-10cm，用大塊塑膠布將四周蓋嚴壓實，烈日下爆曬，晚間全掀，放水，第二日再如此法爆曬，重複一週即可。

　　3、有條件的可建烘烤爐，適時加溫，放溼。此法歲烘烤速度較快，但人工掌握火候比較困難，需專業人員指導方可。

　　4、若引進高新科技制幹，用微電腦全自動電烤制幹，只是前期投資較大，因人制宜，自行選擇。