主料 雞蛋 5個 細砂糖 110克 低粉 125克 輔料 玉米油 30克 牛奶 45克 步驟 1.雞蛋加糖，雞蛋盆下面做一個熱水盆，高速打發蛋液至濃稠，有清晰的花紋不易消失； 2.篩入低粉，翻拌均勻；另取一碗，倒入玉米油和牛奶，攪拌一下，取拌好的蛋液（3-4鏟）與液體混合，切拌均勻，再倒回蛋液中，切拌均勻， 3.分別倒入小紙杯中，八分滿即可； 4.放入預熱175度的烤箱中，中層，15-20分鐘； 5.看著蛋糕在烤箱中膨脹； 6.到時取出放烤架放涼。

海綿杯子蛋糕

材料

低筋麵粉：100克; 雞蛋：2個;

淡奶油: 適量; 草莓: 100克; 牛奶: 40克;

白砂糖：90克; 玉米油：26克;

做法

1雞蛋和細砂糖放入容器，用電動打蛋器打至均勻（十秒左右）

2加入軟化的水飴，電動打蛋器先用最高速打到蛋糊發稠發白，轉中速打至全發（約6-8分鐘，打發時間長短，視個人打發手法）

3全蛋完全打發好的程度跟圖中一樣，蛋糊可以掛在打蛋頭上，落下的蛋糊紋路不易消散即可（這一步相當重要，一定要打發到位）

4分兩次篩入低粉，用刮刀切拌均勻，玉米油和牛奶另放一個容器，先挑少許麵糊到容器裡跟玉米油和牛奶拌勻，再倒回裝麵糊的容器裡，徹底拌勻

5蛋糕糊倒入紙杯，輕震一下，加入適量酒漬紅提幹

6入預熱好的烤箱，175度中層，上下火約烤28分鐘

7出爐立即把紙杯蛋糕從模具內取出晾涼，成功的海綿不會回縮和塌陷

8淡奶油打發至硬性，在晾涼的蛋糕坯上做自己喜歡的裝飾，不做任何造型，直接吃也非常棒（參考分量：12只底部直徑5cm紙模）