解酒酶，是無法通過後天增加的。這是由先天遺傳決定的，解酒酶的數量和活性決定人的酒量大小 。數量多，活性高，喝酒能多喝些，代謝也能夠快些。只是喝酒對於肝臟來說都是傷害非常大的，儘量少喝為宜。實在無法避免的時候，喝酒前做些保護工作更好些，像喝些牛奶、酸奶，或者吃些護肝的藥物等等

應該可以酒精在人體內的分解代謝主要靠兩種酶:一種是乙醇脫氫酶，另一種是乙醛氫酶。乙醇脫氫酶能把酒精分子 中的兩個氫原子脫掉，使乙醇分解變成乙醛。而乙醛脫氫酶則能把乙醛中的兩個氫原子脫掉，使乙醛被分解為二 氧化碳和水。人體內若是具備這兩種酶，就能較快地分解酒精，中樞神經就較少受到酒精的作用，因而即使喝了 一定量的酒後，也行若無事。在一般人體中，都存在乙醇脫氫酶，而且數量基本是相等的。但缺少乙醛脫氫酶的 人就比較多。這種乙醛脫氫酶的缺少，使酒精不能被完全分解為水和二氧化碳，而是以乙醛繼續留在體內，使人 喝酒後產生噁心欲吐、昏迷不適等醉酒症狀。因此，上面所說的不善飲酒、酒量在合理標准以下的人，即屬於乙醛脫氫酶數量不足或完全缺乏的人。對於善飲酒的人，如果飲酒過多、過快，超過了兩種酶的分解能力，也會發生醉酒。 現實中，人的酒量透過鍛鍊可獲得一定提高，但提高一般不會很大，因為人的酶系統是有遺傳因素的，上述兩種酶的數量，比例成定局，因此，“酒量”也會遺傳。不同的人種酒量是有差異的，近年來，美國科學家進行 一系列研究後證實酗酒也和遺傳因素有關，在美國德福醫院不少嬰兒生下來便是“酒鬼”，而這些“小酒鬼”的 父母無一例外都是酗酒者，美國德克薩斯州立大學的研究者還發現，酗酒者的大腦中無一例外都缺乏一種叫內菲酞的物質，而喝酒能彌補此物質的不足，因此酗酒者見酒後常難以自己，他們的血液中的白血球與化學酵發生反應。