大家好，我是一位美食愛好者，我喜歡研究好吃的東西，也喜歡做出美味的佳餚，，我喜歡把我知道的美食分享給大家，希望你們能喜歡：

油滴渙散在水中，會把光線向五湖四海散射，讓這一杯豆漿看起來是乳白色的豆漿，其實油滴就藏在裡邊。

看起來白白的，其實也是這個道理，脫脂的牛奶一般就沒有不脫脂的牛奶白。

而用大豆榨油，其實是選用各種辦法損壞這些油滴外表的膜，讓裡邊的油脂被釋放出來：經過壓榨、浸出等辦法，終究得到大豆油。

可是，要榨一杯油所用的大豆量肯定是遠遠超越一杯豆漿的。豆漿裡的脂肪含量並不高，仍然能夠定心喝。!

當然不是！黃豆壓榨成油與黃豆磨成豆漿是不一樣的過程，不相同的生產工藝，產出了不同的產品品種。我們不能偷換概念，豆漿和豆油是不同的食物。

不是的，通常中國產大豆的出油率在12%到17%之間，進口大豆的出遊率在15%到18%之間，以17%計算一斤大豆最多出3.1兩油,通常一斤黃豆能出五到六斤豆漿，也就是說您喝五到六斤的豆漿，相當於攝入3.1兩的油。

我們來估算一下喝一杯豆漿能喝進去多少油。

就用最普通最傳統的黃豆豆漿來舉例吧！

大家都知道，做豆漿要先把幹黃豆泡水，泡6~10個小時待幹豆充分吸水脹大後再進行打磨、過濾、加熱煮熟等後續工序（當然也可以先把豆煮熟再打磨過濾）。那麼，做豆漿，豆子和水的比例是多少呢？一般來說是1:16，如果喜歡濃豆漿通常是1:10。也就是說，用一份15克的幹豆，可以製成一杯240ml的普通豆漿或150ml的濃豆漿。

15克幹豆含多少脂肪？在《中國食物成分表（2004）》中查到，黃豆的脂肪含量為15.9克/100克，所以15克的幹豆約含脂肪2.4克。水和油是不互溶的，何況還有過濾去渣的工序，所以豆漿中實際所含的油脂就更少了。但是話說回來，黃豆的脂肪成分中，大豆磷脂是具有積極的生理功能的，包括：調節血脂、降低膽固醇、促進神經系統發育，並且對面板有益，輔助治療糖尿病，促進傷口癒合，防脫髮等，於是不少廠家用大豆磷脂來生產保健品。所以根本無需擔心豆漿中所含的油脂，恰恰相反的是提倡每天吃一點豆製品，相當於15~25克幹豆製成的豆漿、豆腐、豆皮......等。