主料：雞蛋3個、細砂糖50克、牛奶20克、植物油20克、低筋麵粉55克輔料：鹽2克步驟：1.低筋麵粉提前過篩，一共兩次，這是第一次2.牛奶和植物油混合攪拌均勻備用，如果是黃油融化即可3.全蛋打散後一次性倒入白糖4.隔熱水高速打發，我是盆底坐在平底鍋上，水溫40-50度溫熱即可5.打到拉起打蛋器蛋糊可以劃出紋路，停留2-3秒之後才消失即可，狀態就像是很粘稠的米糊6.這時候篩入低粉，這是第二次過篩，過篩的次數越多成品組織越細膩7.從下往上快速翻拌均勻，避免消泡8.這是倒入混合好的牛奶油混合液體，然後輕輕地從下往上翻拌均勻，翻拌主要看手法的熟練程度，如果搞不好容易消泡，之前做了幾次都消泡了，只有練習一兩次就不成問題9.拌好的蛋糕糊狀態應該是粘稠跟戚風蛋糕類似，具體的還得實踐才知道，倒入6寸模具，如果是八寸可以把原料翻倍即可10.震盪出大氣泡，烤箱預熱180度25-30分鐘即可11.出爐倒扣12.小刀子劃一圈脫模13.切好的蛋糕。

做蛋糕麵粉跟糖的比例是：4:1

食材用料：牛奶60g，低筋麵粉80g，白糖（蛋白用）60g，白糖（蛋黃用）20g，雞蛋 4-5個，橄欖油40g，檸檬1片相剋食物，食鹽少許

菜譜做法：

做法圖解1.準備食材。低筋麵粉，牛奶，白糖，雞蛋，橄欖油（只要味道不太大的油都可以），檸檬，食鹽。

做法圖解2.稱好各種食材的配比。牛奶60g，麵粉80g，白糖分別稱20g和60g，橄欖油40g。

做法圖解3.雞蛋蛋清蛋黃分離。（原來我都是用5個雞蛋，這次因為家裡只有4個雞蛋，所以就用了4個，做出來的蛋糕奶味會更重一些，但是還是成功了）

做法圖解4.蛋黃中加20g的白糖，白糖可以幫助蛋黃打散。

做法圖解5.蛋黃打散後再慢慢加入油。油和蛋黃混合，有乳化的作用，邊加邊攪拌，讓其乳化的更徹底，兩者能夠完全均勻混合，不要出現油水分離的狀態。

做法圖解6.再慢慢的加入牛奶，也是邊加邊攪拌。這樣容易混合均勻。

做法圖解7.再加一點點食鹽。鹽可以降低甜度，使蛋糕口味更加適口。

做法圖解8.將麵粉過篩進去，麵粉一定要過篩，過篩的麵粉不容易起麵疙瘩。

做法圖解9.用手動打蛋器以上下翻拌的手法翻拌至沒有面疙瘩為止。麵糊拌好，放置一邊待用。

做法圖解10.蛋清中加一片的檸檬汁，酸性可以使蛋清更容易打發。

做法圖解11.電動打蛋器低速打發至蛋清起泡，加30g的白糖。

做法圖解12.繼續打發，等泡泡變白變細膩以後，再加入剩下的30g白糖。再繼續低速打發。

做法圖解13.一直打到蛋白形成小三角或小尖，掛在打蛋器上就可以了，這就是乾性發泡。

做法圖解14.將一部分蛋白拌到麵糊裡。電飯煲開煮飯鍵空燒2分鐘預熱。

做法圖解15.同樣用翻拌手法攪拌均勻。就像炒菜一樣。

做法圖解16.將前一步混合好的麵糊倒入到剩下的蛋白中。

做法圖解17.同樣以翻拌方式上下拌均勻。

做法圖解18.翻拌至細膩，沒有小氣泡。

做法圖解19.將麵糊倒入電飯鍋內膽中。為了防止粘鍋，我在電飯煲的內膽裡包了一層油紙，也方便了脫模。

做法圖解20.刮平面糊表面。在桌子上用力震動幾下，把大氣泡震動出去。電飯煲蛋糕，和烤箱烤出來的一樣蓬鬆。

你好我是一名小小烘焙師。希望可以幫到你。

有不懂的可以繼續提問。有些問題即使你百度了也不一定有人回答的。