意式濃縮萃取速度過快，有下面三個可能性：

第一，可能是咖啡粉研磨得不夠細；

第二，可能是咖啡粉重量不夠；

第三，可能是向粉碗布粉時，粉層不夠均勻，形成了通道效應。

按照精品咖啡協會的標準，單份意式濃縮咖啡應該用7-10g咖啡粉、在20-30秒內、衝煮出10.5g-25g（或25-35毫升）咖啡液體；衝煮時流出的液體當如熱蜂蜜般粘稠，而衝煮完成後，咖啡表面應該有厚重的暗金色油脂。

1. 稱重

用電子秤給咖啡豆稱重，不要使用量勺、或者靠目視/感覺估計重量，較為精準地把控咖啡豆的重量，這是最基礎的工作；

2.研磨

要看一下咖啡機（帶磨豆功能）、咖啡研磨機的使用說明書，看它們推薦的咖啡研磨粗細度。

做意式濃縮需要把咖啡豆研磨得很細小，但又不能過細；而不同品牌研磨機的推薦研磨度是不一樣的，所以先按照說明書研磨咖啡豆，做一杯意式濃縮排行測試，如果仍然萃取過快，說明還是不夠細，可以再調整。

3.布粉

布粉的時候，儘量讓咖啡粉均勻分佈，用粉錘填壓時保持咖啡在同一平面。

注意觀察壓實的咖啡粉，其表面是否水平，如果不是水平的，也無法更好地彌補，不過可以自己總結一下，看看是哪裡出了問題，透過調整手握粉錘的姿勢、下壓粉錘的力道、以及站姿等，爭取下一次做到位。