你好，豬瘦肉怎麼做才會感覺滑嫩而不柴呢？下面告訴你一個小竅門：

豬肉順著肉紋切成絲，適量放入雞蛋清，澱粉和醬油攪拌均勻，等油開放入鍋，用筷子不停攪動，使內絲互不粘連，變色後出鍋，這樣的肉絲一定很嫩。

1、燒煮過程中，鹽要放得遲，水要一次加足，如果發現水少，應加開水；燉肉前一天，用芥末在肉表面抹一下，燉肉前，用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質鮮嫩。

2、燉牛肉時，加些酒或醋1公斤牛肉放2至3湯匙酒或1至2湯匙醋燉牛肉，也可使肉軟爛。

3、燉牛肉時加一撮茶葉（用紗布袋包裹）一起煮，牛肉很快就熟了，而且牛肉的味一點也不變。如果家中沒有茶葉，也可以用山楂代替，茶葉和山楂都有讓牛羊肉酥爛並且去腥的作用。擴充套件資料：將切好的肉同冷水一起放入鍋中，大火燒開，並要使得湯麵始終保持微沸狀態，以中火煮至斷生，而且煮的時候不要加鍋蓋，撈出來用熱水沖洗兩遍，瀝乾水分，再加熱烹製。這樣經過焯水處理，肥肉的部分油脂會溶於水中，將肉從水中撈出來，部分油脂就會留在水中，肉中的油脂減少，從而也就減輕了肉中過多油脂帶來的油膩感。參考資料：教你幾招燉肉小竅門--人民網食品頻道--人民網

最簡單的方法是瘦肉洗靜，然後切成肉片，然後根據自己的口味加各種調料，鹽。醃製十來分鐘再把肉裹上一層生粉，然後用油煎炒或者油炸均可以。這樣加工熟的肉鮮嫩好吃。