香掉牙千層餅，北京香酥芝麻餅製作方法使用烤箱烤制的，色澤金黃，外酥裡嫩

往常這種千層餅都是在街上店裡買來的。

幾乎每個住宅區附近都會有這樣一兩家香掉牙千層餅

香酥可口，煞是誘人

大人小孩都愛買來吃，或當零食或當主食，總之是很經常選擇的吃食

昨天初次嘗試，面起的太過軟了，最終整形又擀的太薄了

原料配方 麵粉250克 白砂糖125克 黃油125克 雞蛋1個 鹽1小撮製作方法 將糖、雞蛋和鹽放入一個缽中攪打成白色泡沫狀。加入全部麵粉，用木勺不斷混合攪拌，使之成為勻質的麵糰。用手將麵糰分為約30個左右的小面塊，將黃油包入每個小面塊，並不斷用手捏和，逐漸將黃油滲入麵糰，這時小面塊有些柔軟粘手，但注意這時不能新增麵粉。當面塊逐漸與黃油捏和均勻，並不再粘手時，停止捏和，將面塊放入冰箱中稍稍冷凍一會兒，使面塊更易擀壓。在桌上灑撥面，將面塊放置桌上用擀麵杖輕輕擀壓，使之成為厚約4毫米的小圓餅，根據自己的喜愛，或者撒上碎瓜子仁、松子仁、榛子仁、核桃仁，或者撒上桂皮末，或者撒上檸檬皮末。用手輕輕撳一下撒上的飾物，然後入爐烘烤，護溫180℃，時間15～20分鐘。撒果仁的為果仁酥餅，撒桂皮末的為奧地利酥餅，撒檸檬皮末的為意在利酥餅。