主料

紫薯泥

100g

輔料

地瓜粉

40g

玉米澱粉

30g

糖粉

30g

牛奶

30g

冰糖

適量

步驟

1.紫薯洗淨削皮切片，放入蒸鍋蓋蓋蒸15分鐘

2.蒸好後取出放涼

3.放入食品袋裡用擀麵杖擀成泥

4.準備好的紫薯泥、玉米澱粉、地瓜粉、糖粉、牛奶30g

5.除牛奶外，把粉和紫薯泥都倒入盆中

6.慢慢搓勻，再一點點加入牛奶

7.揉成表面光滑的團，蓋上保鮮膜放置10分鐘

8.醒好後，取一小塊放手裡先用指頭把它捏實，再輕輕的搓圓

9.搓好後放入容器裡備用

10.水開後放入粉圓，並晃動幾下，以防粘鍋

11.準備好冷開水，再放些冰塊，這樣才能讓粉圓有Q彈的口感

12.當粉圓浮出水面時，再煮2分鐘，並用筷子壓壓粉圓，如有彈性就說明煮好了

13.把煮好的粉圓撈出放入冰水裡過涼

14.鍋裡倒入適量牛奶和冰糖燒開

15.把粉圓放進碗裡，再倒入煮好的牛奶即可