烹飪步驟

1/12

買來的草頭清洗乾淨，跟的部分全部切除不要；2.3.4.5.6.

2/12

生石灰（或者用一點小蘇打）里加入水讓其融化；

3/12

鍋里加入水和生石灰水，煮開後放入草頭煮三分鐘左右，一定要煮軟，去掉澀味；

4/12

從鍋裡拿出後用清水反覆清洗；

5/12

在砧板上將草頭剁碎；

6/12

在鍋中重新加入一碗水加入剁碎的草頭煮開後濾去一些水分備用；

7/12

把上面還滾燙的草頭加入已經混合好的米粉和糯米粉(比例為10：2），和麵；

8/12

和好後把麵糰揪成塊，在放有溼布的蒸架上，冷水鍋蒸到煮開後再煮3分鐘左右；

9/12

取出，等到麵糰有點涼了後一點點加入麥芽粉再揉均勻；

10/12

麵糰揪成小劑子，包入豆沙，摁扁；

11/12

平底鍋底部加一點油，放入摁扁的餅，中小火煎到兩面有點焦色就可以拿出；

最後一步

鍋里加糖和水煮到水變得粘稠，就可以淋在餅上，麥芽塌餅就做好了。