、木瓜蛤士蟆

材料：

哈士蟆50克，木瓜1個，蓮子、枸杞各少許，冰糖少許

做法：

(1)哈士蟆泡透，洗淨，加冰糖蒸爛;

(2)木瓜切開去籽;

(3)燉好的哈士蟆放入木瓜內，加蓮子、枸杞，上籠蒸透即可。

2、清湯哈士蟆

材料：

蛤士蟆200克、雪蛤膏100克、猴頭菇50克，黃酒、鹽、味精、香油

做法：

(1)雪蛤膏洗淨後，放溫水內浸泡4 小時左右，然後取出，摘去黑線及雜物;

(2)哈士蟆取肉切成小片，猴頭切成片;

(3) 哈士蟆油上鍋蒸熟;

(4) 炒鍋放旺火上，加雞湯750毫升，下猴頭片、黃酒燒沸;

(5)下哈士蟆肉、蛤士蟆油加味精，撇去浮沫，淋香油即可。

3、蛤士蟆糕

材料：

哈士蟆38公克，桂圓肉38公克，枸杞38公克，果凍粉38公克，糖少許

做法：

(1)桂圓肉先用溫水泡開，枸杞放漏勺中快速清洗，放置一旁備用;

(2)哈士蟆和桂圓肉、枸杞盛入碗中，再加上果凍粉，以清水毫升攪拌均勻，加入少許糖調味;

(3)將做好的盛入模具中，放入電鍋蒸約20分鐘，取出放入冰箱冷藏即可。

哈士蟆的食用方法

一般燉食或者研磨外敷。