材料鴿子1只，香菇2-3個，木耳3朵，山藥半根，紅棗5-8顆，枸杞少許，姜，蔥，料酒做法1、澆開水，水中加少許料酒，將鴿子放入，去血水去沫，撈出，待用； 2、砂鍋放水加熱至沸騰，放入薑片，蔥段，紅棗，香菇，鴿子，轉小火燉1個半小時； 3、1個半小時後放入枸杞，木耳，再燉20分鐘； 4、山藥削皮，切塊放入，小火燉20分鐘，到山藥酥爛，加鹽調味即可。 輔料可根據自己喜好加減，口感清淡，非常適合春天補養。

鴿子清洗一下，在砂鍋里加上純淨水，將鴿子淹沒過，同時把生薑和大蔥也一起放進去，蓋上砂鍋蓋子，開火熬製，可以先大火燒開後再改為微火，慢慢熬，一個小時後揭開蓋子，看一看湯的情況，可以用小勺將湯上的學沫一併撈出，這樣湯就更乾淨透亮了。然後蓋上蓋子繼續熬大約半小時就可以出鍋了。

鴿子湯味道鮮美，營養價值豐富，適合任何年齡段的人食用，缺鐵性人群可以利用鴿子湯補鐵，青少年食用能夠增強記憶力。具體做法是將鴿子及內臟洗乾淨以後，切成小塊。把鴿子涼水下鍋，開鍋後焯一下，選用砂鍋燉煮，放入鴿子肉、加蔥姜料酒燉煮1小時，砂鍋的特點是導熱性比較差，這一個特性不但不是砂鍋的缺點，而且是它突出的優點。它可以使鍋內的食物和湯汁長時間地保持在微微沸騰的狀態，由於火小，時間又長，最後可以使肉爛，湯汁鮮美，別具風味。最後再放一點點的鹽來調味就可以了，記住不要選擇釉面的砂鍋。