回覆列表
-
1 # 小蟲食堂
-
2 # 超越美食
我每年做魚都是把魚油煎至兩面金黃，再倒入料酒去腥，再加蔥.姜.蒜.一根乾紅辣椒.老抽.生抽，陳醋，再加水慢火燉...
-
3 # 布穀姐美食日記
料酒和蔥薑蒜都能給魚去腥，做魚時它們是要一起用的。
1、買回的魚洗淨後，放入盆中，放入鹽、料酒、蔥絲、薑絲、蒜片後抓勻，醃製30分鐘。
2、起鍋放油，油5成熱時放入醃好的魚，煎至兩面金黃，盛出。
3、另起鍋放油，油熱後放入蔥、姜、蒜爆香，再放入料酒、白糖、醬油、放適量清水（熱水），放入煎好的魚，大火燒開轉中小火慢燉，燉至湯汁漸濃時，再加點自己喜歡的青紅椒等配菜，出鍋即可。也可加點香菜點綴一下。
-
4 # 蘭子日常食記
我最喜歡做的也是最簡單的就是，紅燒魚了，是自己自制的辦法吧！
1.魚洗乾淨，準備姜切絲，蔥花，料酒，鹽，少量油
先起鍋放入一點少量的油，然後把薑片放鍋裡煎制。
2.再把魚放到鍋裡面，首先魚不要動它悶一個兩分鐘，然後再來翻面再悶兩分鐘。期間是用小火低溫。
3.準備一個盆，盆裡放水一定要是涼水。水裡放上。料酒，鹽，味極鮮。倒入鍋裡。
4.定時悶8分鐘，4分鐘翻面一次！
5.撒上蔥花就可以出鍋了！
除了您提到的蔥薑蒜也可以加點花椒和幹辣椒，都可以去腥味的。料酒去腥效果也很好，可以根據口味進行調料的新增。