杏鮑菇營養豐富，入口清爽，口感好，因此有“蘑菇王”的美譽。杏鮑菇的營養價值很高，它富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鐵、鋅等礦物質，有提高人體免疫功能的作用。另外，杏鮑菇的功效與作用還有許多，對人體具有抗癌、祛脂降壓、潤腸胃及美容等功效。

杏鮑菇富含蛋白質、多種人體必需氨基酸、單糖及營養素，低脂、低熱量、營養價值高，可增強人體免疫力。

杏鮑菇昧甘性涼，歸肝胃經。它具有補中益氣、理氣化痰等作用，可提高人體的免疫功能，抵禦風、溼、燥、熱邪對人體的侵襲。同時還能利尿、健脾胃，促進胃腸道的消化吸收。杏鮑菇具有降血脂、降膽固醇、促進胃腸消化、增強機體免疫能力和防止心血管病等功效。

杏鮑菇為什麼能減肥1、祛脂降壓

杏鮑菇含多糖、膳食纖維等豐富成分，具有較高的藥理活性，能夠軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。另外，與香菇、銀耳、黑木耳的總糖含量相比，杏鮑菇總糖含量較低，還原糖含量較低，因而更適合糖尿病患者和老年人食用。

2、防治便秘、抗癌

杏鮑菇所含的多糖類物質可以抑制病毒或細菌的繁殖，是兼具美味與養生的天然防癌保健食物。杏鮑菇豐富的膳食纖維與肉類搭配食用，可抑制膽固醇的吸收，亦可防便秘。經研究證實，杏鮑菇內的多糖體能增強淋巴球細胞的活性、強化免疫力、減少體內自由基的產生，具有防癌的功能。