1、波士頓龍蝦

波士頓龍蝦生活於加拿大東海岸和美國東海岸海域，全身黑綠的波士頓龍蝦特點為一對大龍蝦鉗，鉗因活動過多而肉質較粗，相比之下蝦身沒有膏，但肉較嫩滑細緻。

2、歐洲藍龍

歐洲藍龍，稀有珍貴，生長期較長，蝦齡對肉質沒有多大影響，不論大小，都是嫩滑柔膩、味濃爽甜，一入口就能感受到濃郁甘美的龍蝦味及隱隱的海洋鹹香，因此身價不凡。

3、澳洲巖龍蝦

澳龍產於澳洲南部、FAO57產區，其通體火紅色，爪為金黃色，肉質最為鮮美。

4、美國花龍

花龍生長在南美洲地區，加勒比海、美國、古巴地區，俗稱“小蜜蜂”，花龍身體底色呈橄欖綠色或褐色，有美麗的五彩花紋，沒有鉗，有長鬚。體長通常為20-40cm左右。

5、錦繡龍蝦

錦繡龍蝦，俗稱花龍。有黑褐色和黃色相間的斑紋，體色多彩明亮。廣泛分佈於日本、南太平洋和印度洋，為南太平洋的重要品種。生活在珊瑚外圍的斜面至較深的泥沙質地。是龍蝦屬中體型最大者，最大體長可達60釐米，通常為20至35釐米。

小龍蝦又名克式螯蝦。全世界已查明的淡水螯蝦有596個品種和亞種，分佈最多的是北美洲，約400多個品種和亞種，其次澳洲100多個品種，歐洲15個品種，南美洲8個品種，亞洲7個品種