做拔絲菜的秘方(拔絲香蕉、拔絲地瓜、拔絲蘋果的做法) 1.根據原料質地決定是否掛糊,如蘋果、梨、桔子等水果,含水分較大,在下鍋炸時,一定要用蛋清

拔絲蘋果的做法:

1.食材:蘋果兩個，白糖、澱粉、食用油適量。

2.將蘋果洗淨，削去蘋果皮，切成滾刀塊，注意一定要大小均勻，每塊一口吃掉為宜。

3.將蘋果放入稍微大一點的盤子或碗中，散上幹澱粉，抓一下，攪拌均勻，讓每個蘋果塊均勻粘上澱粉。

4.炒鍋上油，燒至七八成熱，將蘋果放入油中炸至金黃色撈出，控幹油。

5.炒鍋留適量底油，不要太多，油溫五六成熱時，將白糖放入鍋內炒制。這是個技術活啊。白糖會由白色漸漸冒出沫，然後糖沫褪去，漸漸變成紅色，並散發出焦糖的香味時，放入蘋果快速翻炒，讓糖漿均勻的粘在蘋果上，出鍋擺好。記住，炒制白糖時一定要不停地攪拌，否則容易粘鍋和燒焦。

一盤漂亮、好吃又好看的拔絲蘋果就可以上桌了。不要忘記用一隻精緻的小碗，準備一碗清水啊哦。

這道菜最重要的是炸制蘋果的火候和炒制白糖的火候，需要您在實踐中不斷地鍛鍊，總結出經驗才行呢。多做幾次，相信您一定比我做的還要漂亮、還要好吃！

拔絲香蕉、拔絲土豆基本一樣，還想告訴您，我最愛吃拔絲奶豆腐，真的香啊。