食品科學與工程專業分為畜產品加工、發酵技術、園產品加工三個方向，培養具有食品生化、食品化學、食品（畜產品、發酵食品、園產品）加工、檢驗等技術知識，能在食品領域從事食品生產技術管理、銷售、品質控制、產品開發、科學研究、工程設計等方面工作的高階科學技術人才。食品質量與安全專業培養具備生物學、食品科學以及營養與食品安全的基本知識和技能，能在食品企業、商檢、衛生防疫、科研院所等領域，從事和營養與食品安全有關的技術、管理、策劃、食品生產及教學、研究等相關工作的高階科學技術人才。兩個專業學習的基本的東西差不多，就是偏重點不同，科學與工程側重生產工藝，質量與安全側重檢驗，他們學習的課程內容差不多的。兩個專業算一個專業也無所不可，本人比較看重工程，因為會工程的人更容易學習質量管理與安全，並且管理起來更能找到關鍵點；質量安全專業學習工藝要差一點，但是家裡有關係的，可以到事業部門工作的學這個專業有優勢。

食品質量與安全重在化驗和檢測，而科學與工程重在研發新的食品比方小零食和保健品。 前者比較經常接觸化學試劑，後者重在做吃的，不過很多很多很多學校只是名稱上的區分，具體做什麼可不一定，還要看帶你的導師是做哪一行的。 你是讀大學還是讀研？我個人覺得還是做吃的比較好，總比被化學試劑包圍好多了。