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  • 1 # 何以笙丶丶

    首先如果買的是真正的蜂蜜,那麼出現上述情況是正常的,它是蜂蜜的一種物理現象,叫做蜂蜜結晶。結晶是蜂蜜又一重要的物理特性,蜂蜜是葡萄糖的飽和溶液。在適宜條件下,小的葡萄糖結晶核不斷增加,長大,便形成結晶狀。緩緩下沉,在溫度為13—14℃時,能加速結晶過程。然而蜂蜜含有幾乎與葡萄糖等置的果糖,以及糊精等膠狀物質,十分粘稠,能推遲結晶的過程。蜂蜜較之其他過飽和溶液穩定。在含水量低的蜂蜜中,大多數的結晶粒留在蜂蜜中,果糖摻雜在中間成為一體;在含水量高的蜂蜜裡,結晶的葡萄糖粒很快沉底,形成明顯的固態、液態兩層,稱之為“半結晶”。有時也發現葡萄糖晶體在上層,底層為液體,中間夾著氣體,這是由於結晶蜜發酵產生二氧化碳把固態結晶核頂到上層,粘附於容器壁的緣故。結晶蜂蜜在形態上有細膩、細粒和粗粒的區別,這與蜂蜜成分以及貯存條件有關,有些蜂蜜容易結晶,大多數蜂蜜在較低溫度下結晶,少數蜂蜜長時間不結晶。

    蜂蜜結晶分層是正常的,但是你這個結晶還分層,就有點問題了,你可以用筷子捅一下,看能不能捅的動,很軟能捅動的結晶是正常的,很硬的就是摻了糖的,另外你也可以把結晶挑出來用手捻一下,真正的蜂蜜結晶呈魚籽或油脂狀,很細膩,色白,手捻無砂粒感,結晶物入口易化。摻糖蜂蜜結晶呈粒狀、手捻有砂粒感覺,就像用手捻白糖一樣,不易捻碎,入口有吃糖的感覺。

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