用料 高粉 400克 牛奶 190--200克 全蛋液 50克 鹽 4克 糖 55克 酵母 5克 黃油 30克 蜂蜜（刷表面） 適量 蜂蜜奶香小排包的做法 除黃油外所有面團材料放入麵包機，先放液體，最後放麵粉，麵粉上挖坑埋好酵母，啟動和麵程式，二十分鐘後，加入事先切小塊軟化好的黃油，繼續揉麵至完全階段。蓋保鮮膜室溫發酵。發酵至1.5倍至兩倍大，手指沾麵粉，插孔麵糰不回縮，發酵完畢。取出擠壓排氣，均分成25等份，滾圓蓋保鮮膜室溫醒發15分鐘。我用了200克牛奶，大約每份麵糰29克左右。取出一個小麵糰，揉搓成光滑的圓形，因步驟簡單，沒拍圖，全部揉好後，依次放入烤盤，中間隔開距離。我用的三能28*28金盤，剛好一盤。放到溫度38度，溼度85度的環境中發酵，我用烤箱發酵，烤盤下方放盤熱水，發至2倍大。這期間可以兌蜂蜜水，蜂蜜與水的比例是2:1，蜂蜜濃度不同，比例自行掌握。不需要刷蛋液！直接放入預熱好180度的烤箱中層，上火175度，下火170度，烤制15--17分鐘左右，上色滿意即可。注意觀察大約七八分鐘時，上色稍微滿意及時加蓋錫紙，防止烤糊。停火，出爐！取出刷一層蜂蜜水，是不是更誘人？
用料 高粉 400克 牛奶 190--200克 全蛋液 50克 鹽 4克 糖 55克 酵母 5克 黃油 30克 蜂蜜（刷表面） 適量 蜂蜜奶香小排包的做法 除黃油外所有面團材料放入麵包機，先放液體，最後放麵粉，麵粉上挖坑埋好酵母，啟動和麵程式，二十分鐘後，加入事先切小塊軟化好的黃油，繼續揉麵至完全階段。蓋保鮮膜室溫發酵。發酵至1.5倍至兩倍大，手指沾麵粉，插孔麵糰不回縮，發酵完畢。取出擠壓排氣，均分成25等份，滾圓蓋保鮮膜室溫醒發15分鐘。我用了200克牛奶，大約每份麵糰29克左右。取出一個小麵糰，揉搓成光滑的圓形，因步驟簡單，沒拍圖，全部揉好後，依次放入烤盤，中間隔開距離。我用的三能28*28金盤，剛好一盤。放到溫度38度，溼度85度的環境中發酵，我用烤箱發酵，烤盤下方放盤熱水，發至2倍大。這期間可以兌蜂蜜水，蜂蜜與水的比例是2:1，蜂蜜濃度不同，比例自行掌握。不需要刷蛋液！直接放入預熱好180度的烤箱中層，上火175度，下火170度，烤制15--17分鐘左右，上色滿意即可。注意觀察大約七八分鐘時，上色稍微滿意及時加蓋錫紙，防止烤糊。停火，出爐！取出刷一層蜂蜜水，是不是更誘人？