農村玉米麵鍋貼大餅子材料玉米麵100克，黃豆麵50克，奶粉30克，白糖10克，酵母1克，牛奶100克，清水做法1.稱重好所需的各種原料備用2.酵母粉用50ml30度以下的溫水溶開3.一點一點加入到玉米麵中，在加入牛奶攪拌均勻4.拌勻的玉米糊靜置2個小時，會稍稍蓬鬆5.我用的桂花陳酒，覺得用來浸泡葡萄乾再放入麵糰彙總會很搭調6.浸泡葡萄乾15分鐘等待變軟7.靜置好的玉米麵糊中加入黃豆麵、奶粉8.在加入白糖調味9.最後攪拌均勻。如果麵糊溼了可以放點黃豆麵，如果麵糊幹了可以放點清水或者牛奶10.浸泡好的葡萄乾用廚房用紙吸乾水份11.放入攪拌好的麵糊中一起攪拌勻12.不粘鍋或者電餅鐺上刷少許油，小火加熱。取適量的麵糊揉圓後貼在鍋中按癟，約1cm厚，不要太厚，太厚不容易熟。帶一面可以輕鬆晃動，出咯吱了再翻面貼另外一面即可

1.玉米麵先用滾開的熱水燙一下。

2.加入黃豆麵和白麵，再加少許涼水，活成很軟的麵糰。

3.用水把手沾溼，多揣幾下面，使麵糰有粘性，這樣出來的餅子不容易散。

4.平底鍋燒熱，刷少許油，拿一小塊麵糰，放在手裡，滾圓，再拍成餅子，放入鍋內。

5.煎三分鐘左右，加入水，水將要沒過餅子即可。

6.蓋上鍋蓋，中火煎制。

7.水乾後，開啟蓋子，再小火煎兩分鐘即可。