1、黃瓜與芹菜。黃瓜中含有維生素C分解酶，生食時假如與芹菜一起，兩者的維生素都會遭到不同程度的破壞，因而營養成分就會大大降低。

　　2、黃瓜與柑橘。每100克柑橘中含有25毫克維生素C，做西餐時配以黃瓜使色澤鮮豔，但這樣的話，柑橘中的維生素C很容易被黃瓜中的分解酶所破壞，也會使養分降低。

　　3、黃瓜與辣椒。辣椒中維生素C的含量非常豐富，每100克中就有198毫克。黃瓜中的維生素C分解酶在生食時並不失活，兩者一起食用，那麼辣椒中的維生素C被破壞，就會使營養成分降低。

　　4、黃瓜與西紅柿。每100克西紅柿中，維生素C的含量是20～30毫克，如果與黃瓜一起食用，黃瓜中的分解酶也會破壞西紅柿中的維生素C，而使養分降低。

　　5、黃瓜與菠菜、小白菜。維生素C在100克菠菜中含90毫克，在100克小白菜中含60毫克，它們都不宜和黃瓜一起食用。否則營養成分都會受到不同程度的損耗。

　　6、黃瓜與菜花。菜花中維生素C的含量是每100克含有88毫克，如果與黃瓜同食，菜花中的維生素C會被黃瓜中的維生素C分解酶破壞，故不宜同時配用。

　　7、黃瓜與枇杷、山楂、南瓜。枇杷、山楂核南瓜中都含有維生素，每與黃瓜一起食用，就會被黃瓜中的分解酶破壞，從而使養分大大降低。