主料：鴨脖子6根　　調料：冰糖適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、花椒適量、幹辣椒適量、生抽適量、老抽適量、香葉適量、十三香適量、黃酒適量、滷水適量　　香辣鴨脖的做法　　　　

1.鴨脖子4—6根洗淨　　

2.準備好各色調料，蔥切段、薑切片備用　　

3.鴨脖子冷水入鍋，加入蔥薑蒜片去腥，焯水後撈出待用　　

4.炒鍋加熱，倒入少許食用油，放入花椒和掰成小段的幹辣椒炒香，再加入蔥薑蒜香葉炒香　　

5.待香味和辣味出來後，鍋中加入適量清水，大火燒開後放入焯好的鴨脖　　

6.加入少許黃酒去腥　　

7.加入生抽、老抽、適量滷水汁和十三香料包　　

8.再放入冰糖　　

9.大火燒開　　

10.燒開後轉中小火，蓋上鍋蓋煮20—25分鐘左右即可　　

11.煮好的鴨脖子在鍋中浸泡3—4小時。（時間久更入味）取出後自然風乾冷卻　　

12.切小段即可　　烹飪技巧　　1、鴨脖子要提前焯水，去雜質去腥味。　　2、所有調料可提前製作成滷料汁，再燜煮鴨脖；也可如上述步驟邊加料邊煮鴨脖。　　3、煮好的鴨脖要浸泡在滷料汁中這樣更入味。　　4、剩餘的滷料汁自然冷卻後冷藏儲存，可再次使用。