節食不光能減掉身體的水份，還能減掉人體所需的蛋白質，節食的目的是為了減肥，而減肥的目的是減掉身體多餘的脂肪，節食由於沒有攝入足夠的營養物質，而減脂肪需要足夠的脂肪分解酶及輔酶（需從飲食中得來合成原料）來參與生化反應！因此節食是不能減少脂肪的，但人又必須能量活著，就只能分解肌肉內臟等蛋白質，造成身體的傷害！所以，減肥得需要營養物質的攝入，但不能攝入過多的熱量！同時需要適當運動增加代謝！從而消耗掉多餘脂肪，達到減脂效果！

節食不僅只是掉水分，掉肌肉，還有可能脫水。

但是經常會很難判斷，因為節食會讓你的大腦混亂。

節食減肥意味著需要經常靠飢餓來減少體重，這會導致你無法分辨是飢餓還是渴了。

相同的部分大腦負責飢餓和乾渴訊號，從而導致混合訊號。

水將充分溶解的營養素運至細胞，缺乏水就意味著缺乏營養，使我們誤認為是飢餓感。

如果你總是感覺餓了，喝足夠的液體可能意味著你實際上已經患有中度到輕度脫水。

檢查脫水的最簡單方法是看你的尿液的顏色，尿液是中度黃色到深黃色意味著你肯定需要喝更多的水，如果你的尿液是橙色或深棕色,這是一個極端的脫水的症狀。

如果你處於脫水狀態，一切都將開始慢下來，包括你的能源生產和新陳代謝，意味著你會保持體重而無法減肥。

你的目標應該是減少脂肪，而不是減少身體需要的水和肌肉，此外脫水可以抑制你的減肥，讓你保持體重或者獲得更多體重。