－ 準備食材 －空心菜 500g青美人椒 3只香蔥 1根大蒜，老薑 少許白糖，味精 少許花椒 15顆生抽 2一3匙醋 1小匙－ 步驟 －1.將美人椒在火上燒，燒至表皮有煳塊為止。2.把花椒壓在辣椒下面用刀剁碎，姜、蔥、蒜切成粒。3.把切好的辣椒，姜、蔥、蒜混在一起。加入白糖、味精、生抽、醋拌均。4.將洗淨的空心菜在開水裡燙一下撈起裝盤。5.將調好的配料淋在空心菜上就成了－ 小貼士 －燙空心菜時水裡放幾粒油。

主料空心菜400g 輔料芝麻油2茶匙指尖椒適量醬油適量食鹽適量香醋適量雞精少許

步驟

熱拌空心菜的做法步驟11.把空心菜清洗乾淨。

熱拌空心菜的做法步驟22.摘除長短適合的段。我喜歡摘出一段杆帶著幾片葉子，這樣做出來的口感好。

熱拌空心菜的做法步驟33.鍋內燒開大致能沒過空心菜的水。

熱拌空心菜的做法步驟44.放入空心菜涮燙2分鐘，注意經常翻動它。

熱拌空心菜的做法步驟55.葉子變軟，顏色變深之後可以關火了。燙太久空心菜的杆就不脆了。

熱拌空心菜的做法步驟66.指尖椒切成辣椒碎，放入盤中。

熱拌空心菜的做法步驟77.根據個人口味加入香醋、醬油、食鹽、雞精、芝麻油，拌勻，就可以上桌開吃了。非常開胃下飯。

小貼士

燙太久空心菜的杆就不脆了。涮燙的時候注意翻動它，時間把握好。