用料

茄子 兩根

麵粉 適量

鹽 適量

五香粉或者花椒粉 一勺

小蘇打 一小撮

快手香酥炸茄子的做法

1.茄子洗淨切片待用，盆裡放鹽，麵粉，花椒粉（五香粉可代替）一點點小蘇打加水調成比較稀的麵糊，以能掛住薄薄面糊為佳（太厚皮就不脆啦）如圖。快手香酥炸茄子的做法 步驟1

2.鍋裡放油，油熱時放入茄子油炸，先是大火再中火，直至茄子金黃色，撈出控幹，稍涼後食用，外皮酥脆，裡面軟嫩……喜歡黑椒的最後可以撒一些！快手香酥炸茄子的做法 步驟2

炸了兩大根吃光光，趁熱最好哦快手香酥炸茄子的做法 步驟3

小貼士

麵糊不能太稠，太稠皮厚就不會脆啦！趁熱吃皮很脆滴，如果吃不完下頓復炸一下也一樣的口感……

告訴你個簡單的方法

茄子切好好，放在盆裡，在茄子上少少的灑一點水,,然後用灑澱粉抓均勻,,就可以了

油溫要高一些,,,因為太低的話,茄子會炸的時間長，會老不說,而且會吸很多油,,高一點的油溫,,快速的能炸成金黃色,,就撈出來,,,剩油還健康

炸茄子的油最少要末過茄子哦,,,,,

如果需要用蛋夜的話,最好是把蛋夜放在麵粉裡攪拌成糊糊,,然後把茄子倒在裡邊,這樣比較方便，而且沾的比較均勻的,~~