冬瓜含有多種維生素和人體必需的微量元素，可調節人體的代謝平衡。

　　冬瓜性寒，能養胃生津、清降胃火，使人食量減少，促使體內澱汾、糖轉化為熱能，而不變成脂肪。因此，冬瓜是肥胖者的理想蔬菜,同時冬瓜有抗衰老的作用，久食可保持面板潔白如玉，潤澤光滑，並可保持形體健美。

　　此外冬瓜還有良好的清熱解暑功效。夏季多吃些冬瓜，不但解渴消暑、利尿、還可使人免生疔瘡。因其利尿，且含鈉極少，所以是慢性腎鹽水腫、營養不良性水腫、孕婦水腫的消腫佳品。

　　松花蛋（鴨蛋）：松花蛋較鴨蛋含更多礦物質，脂肪和總熱量卻稍有下降。它能刺激消化器官，增進食慾，促進營養的消化吸收，中和胃酸，清涼，降壓。具有潤肺、養陰止血、涼腸、止瀉、降壓之功效。

　　此外，松花蛋還有保護血管、提高智商、保護大腦的功能。松花蛋含鉛，不宜多食，以免鉛中毒。

冬瓜皮蛋湯做法：

1.將冬瓜切成小塊，不要太厚，否則不容易煮爛，皮蛋切成8份備用

2.皮蛋冬瓜湯的做法步驟22.熱鍋油爆薑絲和皮蛋，爆過煮出來的湯特別白

3.皮蛋冬瓜湯的做法步驟33.放入清水，煮滾

4.皮蛋冬瓜湯的做法步驟44.倒入冬瓜，煮滾

5.皮蛋冬瓜湯的做法步驟55.最後下鹽