青椒炒蛋做得比較少，青椒肉絲是我的拿手菜，老公說比館子裡的好吃。以下是我的做法，不知道這樣做科不科學，但是味道絕對好~1.瘦肉沖洗乾淨，切絲，放入適量薑絲、蒜頭末，加入少量老抽、料酒、適量生抽、鹽、胡椒粉、十三香、生粉，拌勻醃製2.青椒切絲3.炒鍋燒熱，加適量油，油熱後將醃製的瘦肉倒進去炒，肉絲變色後盛起來4.往炒鍋里加適量油，加入適量蒜頭末，炸香後將青椒絲放進去炒，加入適量鹽5.青椒快熟的時候將炒過的肉絲加進去，翻炒，加入適量食醋、雞精，炒的過程中點幾次水進去6.裝盤，大功告成！PS：醋不要放多了，不然味道奇怪，其實不放醋都行；醃肉絲的時候一小勺生粉即可，太多了會黏黏糊糊的不好吃；如果喜歡吃辣，可以加適量小米椒；想要看起來更好看，炒青椒的可以加一些紅椒絲；如果想要菜裡有湯的話，可以在起鍋前多加些水，煮沸後裝盤，味道很不錯~

1 榨菜、豬肉（也可以是雞肉）、香豆腐乾分別洗淨後切成絲，蔥姜切末；

2 肉絲加料酒、生抽、蔥薑末、幹澱粉拌勻醃15分鐘；

3 榨菜絲放清水中浸泡15分鐘去除過餘的鹹味（如用袋裝的榨菜絲就不用這一步了）。

4 炒鍋燒熱後倒入植物油，稍微加熱下肉絲大火煸炒，至變色後盛起；

5 另起油鍋，下榨菜絲和香乾絲煸炒，加少量清水和白糖（榨菜較鹹就不用放鹽了）；

6 煸炒2分鐘後倒入肉絲炒勻，撒上蔥花即可。