一、致癌物說到燒烤煙燻食品的害處，第一個被推到“被告席”的應該就是致癌物！燒烤食物是用炭火將食物烤熟，而且很多的燒烤店是用明火，燒烤的食物和明火接觸後很容易被烤焦烤黑，這樣的情況下，會產生大量的致癌物。脂肪被燒焦後會產生苯並芘，蛋白質會產生雜環類致癌物，碳水化合物物會產生丙烯醯胺！這些致癌物均有致癌、致畸、致突變的作用。長期食用，對身體的危害不可估量。所以在烤肉、烤饅頭干時，出現烤黑的部分一定不要吃。
二、高能量、低營養最受大家追捧的燒烤食物應該就是各種肉串！而這類肉串中含有大量的脂肪，也正因為有脂肪的存在，經過燒烤加工後的這些食物才會更加美味誘人！脂肪產能的比例接近蛋白質及碳水化合物的兩倍之多，其升高體重的作用自然不容忽視了。而燒烤會破壞肉類中的大部分維生素及部分礦物質，還會使蛋白質發生變性，不利於人體的消化吸收，大量燒烤食物的攝入，勢必減少其他種類食物的攝入，從而導致礦物質維生素的缺乏，不利於人體健康。
三、病菌、寄生蟲感染風險因為燒烤會導致受熱不均，有些地方燒焦烤糊，有些地方還沒有充分加熱！特別是衛生標準不夠的地方，會有病菌、寄生蟲感染的風險。而且大多數燒烤店裡葷菜和素菜都是放在一起燒烤的，而素菜基本是稍微加熱便端給消費者，大家都知道在自己家裡做菜時，切肉用的刀具和切涼拌菜的刀一定要分開用，做到徹底清洗！那這種燒烤方式就更應該引起警惕了！
一、致癌物說到燒烤煙燻食品的害處，第一個被推到“被告席”的應該就是致癌物！燒烤食物是用炭火將食物烤熟，而且很多的燒烤店是用明火，燒烤的食物和明火接觸後很容易被烤焦烤黑，這樣的情況下，會產生大量的致癌物。脂肪被燒焦後會產生苯並芘，蛋白質會產生雜環類致癌物，碳水化合物物會產生丙烯醯胺！這些致癌物均有致癌、致畸、致突變的作用。長期食用，對身體的危害不可估量。所以在烤肉、烤饅頭干時，出現烤黑的部分一定不要吃。
二、高能量、低營養最受大家追捧的燒烤食物應該就是各種肉串！而這類肉串中含有大量的脂肪，也正因為有脂肪的存在，經過燒烤加工後的這些食物才會更加美味誘人！脂肪產能的比例接近蛋白質及碳水化合物的兩倍之多，其升高體重的作用自然不容忽視了。而燒烤會破壞肉類中的大部分維生素及部分礦物質，還會使蛋白質發生變性，不利於人體的消化吸收，大量燒烤食物的攝入，勢必減少其他種類食物的攝入，從而導致礦物質維生素的缺乏，不利於人體健康。
三、病菌、寄生蟲感染風險因為燒烤會導致受熱不均，有些地方燒焦烤糊，有些地方還沒有充分加熱！特別是衛生標準不夠的地方，會有病菌、寄生蟲感染的風險。而且大多數燒烤店裡葷菜和素菜都是放在一起燒烤的，而素菜基本是稍微加熱便端給消費者，大家都知道在自己家裡做菜時，切肉用的刀具和切涼拌菜的刀一定要分開用，做到徹底清洗！那這種燒烤方式就更應該引起警惕了！