雞蛋屬於鹼性食品。

雞蛋含有蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需的礦物質。

雞蛋的營養有：

1、雞蛋蛋白質的氨基酸比例很適合人體需要、易被人體吸收，營養價值特別高。

2、雞蛋含有人體所需要的營養素，如鉀、鎂鈉等。

3、雞蛋能為人體補充維生素A和維生素B。

擴充套件資料：

雞蛋的營養價值：

一、含有較高的膽固醇。無論是何種蛋類，脂肪主要集中在蛋黃中。蛋中蛋黃的脂肪含量較高，蛋白質中的脂肪含量相對較少。而且蛋黃中也含有高膽固醇，適量的膽固醇在神經細胞的製造和維持中起著重要作用。

三、含多種氨基酸。雞蛋是一種完整的蛋白質，蛋白質的吸收速率很高，它含有8種氨基酸，是維持生命和促進人體生長髮育所必需的。然而，這些物質不同於米粉中的氨基酸。因此，將雞蛋與大米和麵食混合，可以使每頓飯更加全面，提高蛋白質的質量，促進蛋白質的吸收和利用。

四、蛋黃中還含有大量的卵磷脂。蛋製品中的脂肪主要由不飽和脂肪酸組成，在室溫下呈液態，易被人體吸收。此外，蛋黃中還含有大量的卵磷脂、腦磷脂等，有助於人腦和神經組織的發育和生長。因此，蛋黃也是青少年成長過程中不可缺少的補腦食品。

五、蛋黃中含有大量的鐵。鐵是參與和製造血紅蛋白的原料，因此貧血的朋友可以用蛋黃作為血液的良好補充劑。