大家常說“大口吃肉，大口喝酒（白酒）”傷身，原因在於：肉是酸性食物，白酒是由穀物釀造而成，也屬酸性食物，所以這種豪爽對健康不利。 健康人的血液呈弱鹼性，正常PH值為7.35左右，酸鹼平衡是人體重要的平衡因素之一，對身體健康和各個器官的正常執行起著重要作用。我們在日常飲食中所攝入的食物的酸鹼性以及排洩系統對酸鹼平衡進行的調節是維繫人體內酸鹼平衡的基礎，多食鹼性食物對身體好處多多。當人體處於正常的弱鹼性時，機體免疫力強、生病機會少。酸性體質的人易患多種疾病，這是因為酸性體質者體內的激素分泌、神經調節及臟器功能都受到一定程度的抑制，並由此誘發出其他疾病。 我們日常攝取的食物可大致分為酸性食物和鹼性食物。從營養的角度看，酸性食物和鹼性食物的合理搭配是身體健康的保障。大部分人對食物酸鹼性的認識有些模糊，覺得口感上酸酸食物（例如：檸檬，桔子）就是酸性的。其實，食物的酸鹼性不是用簡單的味覺來判定的。 所謂食物的酸鹼性，是指食物中的無機鹽屬於酸性還是屬於鹼性。食物的酸鹼性取決於食物中所含礦物質的種類和含量多少的比率而定：鉀、鈉、鈣、鎂、鐵進入人體之後呈現的是鹼性反應；磷、氯、硫進入人體之後則呈現酸性。 鹼性食物主要有：蔬菜、水果類；海藻類；堅果類；發過芽的穀類、豆類；茶葉等酸性食物主要有：穀物類；動物性食物；甜食；油炸食物或奶油類等。