材料：皮皮（賴料蝦）蝦1000克，紅尖椒3個，蒜 椒鹽皮皮蝦一頭，醬油。　　做法：　　1、紅尖椒和蒜剁成末。　　2、油燒熱，把蝦倒入炸至金黃，撈起。　　3、鍋裡留底油，燒熱後倒入尖椒末和蒜末炒香。　　4、倒入炸好的蝦，翻炒均勻，倒入適量醬油，炒均後起鍋裝盤。　　鹽水皮皮蝦　　原料：皮皮蝦兩斤、青紅椒適量 調料：鹽、薑汁、玫瑰露　　做法：先要把皮皮蝦用清水沖洗幾遍，然後在鍋里加上適量的清水，加入一些鹽、薑汁，再點上 鹽水皮皮蝦幾滴玫瑰露，將味道調和好以後，將洗淨的皮皮蝦放入鍋中，用中火燒煮。大概3分鐘，皮皮蝦的顏色由青變粉，而且此時的蝦肉熟得剛剛好，將皮皮蝦撈出裝盤，再撒上一些切好的青紅椒絲，一盤清淡爽口、原汁原味的美味鹽水皮皮蝦就做好了。

主料： 雞蛋4個 皮皮蝦500克 輔料： 黑胡椒適量 細香蔥適量 色拉油適量 食鹽適量 溫馨提示： ①加入黑胡椒粉不但可以去腥，還可以增加菜的鮮感； ②愛吃辣的也可以加點小尖椒。 ③皮皮蝦不能煮的時間太長，要不肉不好剝； 做法步驟： 1）提前將皮皮蝦放入鍋內煮5分鐘撈出，將蝦肉取出備用 2）小香蔥洗淨切成小段備用 3）將雞蛋打入碗中，加入鹽、胡椒粉攪拌均勻 4）加入剝好的蝦肉攪拌均勻 5）鍋內油燒熱，倒入拌好的雞蛋液 6）加入蔥花，大火炒至雞蛋熟即可